В доме иногда достаточно простого и знакомого аромата, чтобы день seemed уютнее. Именно разноцветные овощи, томящийся на малом огне, дают ощущение спокойствия и домашнего тепла, когда ничего лишнего не требуется.
В чаше с толстым дном разогреть немного масла и быстро обжарить куриную грудку до легкой румяности. Огонь держать умеренным, чтобы мясо осталось сочным, а вкус — ясным.
Все овощи нарезать крупными кусками. Каша из растительных соков начнет формироваться сама по себе, когда к мясу последуют лук, затем картофель, а позже баклажан, помидор и другие овощи. Важно не добавлять воду — овощи дадут сок и блюдо будет тушиться своим паром.
Тушить на слабом огне под крышкой около десяти минут, чтобы овощи сохранили структуру и цвет. Посолить, поперчить горошком и дождаться легкого шепота ароматов, которые наполняют рагу характером.
Финальный штрих — щедрое посыпание тертым сыром. Он плавится в собственном соку и добавляет легкую пикантность, которая не перегружает общий вкус.
Перед подачей посыпать зеленью и чесноком, чтобы блюдо заиграло свежестью. Готовое рагу отлично как горячим, так и холодным, особенно в сочетании со сметанно-чесночным соусом.
