Иногда именно простое сочетание ингредиентов меняет облик обычного блюда. Представьте рисовую основу, которая постепенно нагревается и отдает мягкую сладковато-солёную позывную, будто предвкушая аромат будущего соуса.
Готовим основу
На малом огне смешайте рисовую муку и воду, пока масса не станет гладкой. Постепенно добавляйте ещё немного воды и доведите до легкого кипения. Засыпьте сахар с солью, помешивая, чтобы масса загустела за минуту и слегка остыла.
Ароматная начинка
Пока основа остывает, измельчите чеснок, освободите имбирь от кожуры и натрите лук на мелкой терке. По желанию можно превратить всё в гладкое пюре в блендере, чтобы текстура стала однородной.
Собираем текстуру
В остывшую рисовую смесь введите чесночную пасту, луковый лук и имбирь. Добавьте рыбный соус и хлопья красного перца — масса начнёт менять оттенок и становиться более яркой. Хорошо перемешайте.
Финальные штрихи
Для придания дополнительной текстуры можно поджарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета и затем вмешать в соус. Это добавит ореховый оттенок и лёгкую хрустящую нотку.
