В то время как слово «урюк» в тюркских языках переводится как «абрикос», в русском языке это название стало обозначать совершенно уникальный продукт. Урюк часто путают с курагой, однако это два разных вида сушеных абрикосов, относящихся к одной категории, но имеющих разные методы обработки и, соответственно, различия в полезных свойствах.
Разные методы обработки: урюк и курага
Урюк и курага оба происходят от абрикосов, но их обрабатывают по-разному. Курага изготавливается из плодов, из которых предварительно удаляют косточки, а затем мякоть сушат в печках или дегидраторах. Урюк, наоборот, включает в себя абрикосы, которые остаются на дереве до полного высыхания или сушатся на солнце, сохраняя косточку. Таким образом, урюк выглядит менее привлекательно, но сохраняет больше питательных веществ и имеет насыщенный, слегка кислый вкус.
Урюк отлично подходит для компотов и отваров, в то время как курага лучше подходит для добавления в выпечку или мясные блюда. Косточки же урюка можно использовать как доступную альтернативу миндалю после того, как их освободить от скорлупы.
Польза для здоровья: что в урюке?
Урюк отличается щадящим методом сушки и отсутствием химической обработки. Это сохраняет его богатейший состав витаминов и минералов, который включает в себя различные микро- и макроэлементы, способствующие укреплению здоровья.
Полезные свойства урюка:
- Стимуляция работы сердца и нормализация артериального давления;
- Повышение уровня гемоглобина;
- Поддержка здоровья кишечника и помощь при запорах;
- Укрепление иммунной системы и замедление процессов старения благодаря высокой концентрации витаминов C и E;
- Полезен для нервной системы, зрения, а также зубов и костей.
Осторожность не помешает: кому нельзя есть урюк?
По мере того как урюк завоевывает популярность, стоит помнить о его возможных противопоказаниях. Высокое содержание фруктозы и глюкозы может быть опасным для людей с диабетом или ожирением, ввиду высокого гликемического индекса. Это также создает нагрузку на поджелудочную железу и может навредить при панкреатите или язвенной болезни.
Люди с низким артериальным давлением также должны быть осторожны, так как урюк может усугубить их состояние. Кормящие мамы также должны избегать него, чтобы не вызвать дискомфорт у младенца. Рекомендуемая норма для здоровых людей составляет 100-150 граммов в день, что позволит получить все преимущества без риска для здоровья.
