Вареники с творогом: секреты классического блюда

3 февраля 2026, 14:46

Вареники с творогом это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, способное оживить любой семейный ужин. Приготовить это блюдо можно в домашних условиях, экспериментируя с тестом и начинкой. Главные шаги включают замес теста, подготовку начинки, формирование вареников и их варку. Для всех, кто желает освоить рецепт, готовим несколько проверенных рекомендаций.

Классический рецепт вареников с творогом

Ингредиенты для теста:

  • 450 г пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 150 мл холодного молока;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Соль по вкусу.

Для начинки:

  • 700 г творога (9%);
  • 3 ст. л. сметаны (20%);
  • 3 желтка;
  • Сахар по вкусу.

Приготовление:

  • В холодное молоко добавить соль, сахар и яйца. Тщательно взбить венчиком, постепенно вводя просеянную муку, замешивая тесто. Достигнув эластичности, сформировать шар, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
  • Творог поместить в дуршлаг, укрыть марлей, положить груз и отставить на час для удаления лишней влаги. Затем в миске смешать с сметаной, желтками, солью и сахаром.
  • Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырезать кружочки диаметром 5-7 см. В центр каждого положить начинки, сложить пополам и плотно защипнуть края.
  • Вскипятить 3 литра воды, слегка посолить. Опустить вареники в кипящую воду, подождать, пока они всплывут, и варить еще 3-4 минуты. Готовые вареники переложить в миску и полить растопленным сливочным маслом.

    • Готовые вареники подают горячими со сметаной. Можно добавить в начинку изюм для сладкого варианта или посыпать жареным луком для соленого.

    Разнообразие начинок

    • Фруктовые и ягодные: дополнить творог изюмом, курагой, клубникой или другими любимыми фруктами.
    • Солёные: смешать творог с нарезанным укропом, петрушкой, зелёным луком и чесноком.
    • Овощные: можно добавить натертую тыкву или картофель.
    • С другими ингредиентами: экспериментировать с добавлением манной крупы, брынзы или грибов.

    Советы по лепке и варке

    • Тщательно защипывайте края, чтобы начинка не вытекала.
    • Старайтесь не переполнять вареники начинкой, чтобы они не развалились в воде.
    • Готовьте вареники в большом количестве подсоленной воды. Как только они всплывут, варите еще 2-5 минут в зависимости от размера.
    • Замораживайте вареники до варки, разложив по доске, затем упакуйте в морозильные пакеты.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Sushimin.ru