Табуле (с ударением на второй слог) – это восхитительное блюдо ближневосточной кухни, обожаемое в Сирии, Ливии, Иране и Пакистане. С арабского языка название переводится как "острый", что отлично отражает свежесть и пикантность этого салата. Это абсолютно вегетарианское и постное угощение, изготовленное из самых простых ингредиентов: крупы булгур, разнообразных овощей и зелени. Рецепт табуле невероятно быстр и прост, что делает его идеальным дополнением к шашлыку.
Что понадобится для табуле?
- Булгур (можно заменить на кускус) — 1/2 стакана (около 100 г)
- Огурец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Петрушка — большой пучок
- Зеленый лук — пучок
- Мята — несколько веточек
- Сок 1/3 лайма или лимона
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Это базовый вариант, и количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу. Допустимо использование красного лука вместо зеленого, хотя второй вариант гораздо мягче на вкус. Огурец и помидор можно вполне исключить из рецепта.
Приготовление табуле
Начните с подготовки булгура: залейте его кипятком на час, после чего слейте лишнюю воду. Затем в глубокой миске смешайте подготовленный булгур с кубиками огурца и помидора.
Зелень следует мелко нарезать. В некоторых рецептах предлагается перебить зелень в блендере, чтобы добиться однородной массы — отличный вариант для экспериментов!
Заправка состоит из оливкового масла и сока лимона, а также добавьте по вкусу соль и перец. Для более интересного акцента попробуйте заменить соль на соевый соус или добавить зубчик чеснока.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и табуле готово к подаче! Его можно подавать отдельно или завернуть в листья салата или лаваша, дополняя напитками и мясными блюдами.
