Для любителей уникальных десертов предлагается оригинальный рецепт торта «зелёный бархат». Этот торт, насыщенный изумрудным цветом и неповторимым вкусом, станет настоящим украшением любого стола. В его основу входят лёгкие шпинатные бисквиты, нежный сливочный крем и яркий клубнично-малиновый конфитюр. Интересно, что шпинат практически не ощущается во вкусе, но добавляет бисквиту удивительный аромат и яркий оттенок.
Ингредиенты для торта
Шпинатный бисквит:
- 3 яйца;
- 130 г сахара;
- 10 г ванили;
- 60 г свежего шпината;
- 60 мл растительного масла;
- 30 мл лимонного сока;
- Цедра половины лимона;
- 40 мл молока;
- 150 г муки;
- 8 г разрыхлителя.
Конфи клубника-малина:
- 200 г пюре малины и клубники;
- Сахар по вкусу;
- 30 г кукурузного крахмала.
Приготовление
Чтобы подготовить шпинатный бисквит, листья шпината нужно залить кипятком на 5 минут, затем промыть в холодной воде и просушить. Измельчить шпинат вместе с растительным маслом, лимонным соком и цедрой в блендере до однородной массы.
В другой посуде отдельно взбить белки с солью, ванилью и 100 г сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить молоко и шпинатное пюре. Затем аккуратно соединить обе смеси, вмешать просеянную муку с разрыхлителем. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 50 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 4 коржа.
Финишные штрихи
Для приготовления клубнично-малинового конфи нужно нагреть пюре с сахаром до растворения и загустить с помощью кукурузного крахмала. Крем готовится из взбитых сливок, творожного сыра и сгущённого молока до образования крепких пиков.
Собрать торт слоями: бисквит, пропитка, крем и конфитюр, чередуя их. Завернуть торт в ацетатную пленку и оставить в холодильнике на 5 часов для пропитки. Украсить по желанию.
