Как определить удачный год для вина
Президент Курчатовского института Михаил Ковальчук рассказал о методах, которые помогают специалистам Национального исследовательского центра объективно оценивать, какой год является удачным для виноделия. Данные исследования позволяют уйти от субъективных мнений, которые могут влиять на рынок.
На презентации программного agenda четвертого Российского винодельческого форума, который пройдет в Москве 12-13 ноября, Ковальчук поделился результатами исследований в области виноградарства. В частности, внимание уделяется качеству вина, зависимому от условий, присущих терруару в годы сбора урожая.
Когда мы говорим о хорошем годе вина, теперь мы можем подойти к этому вопросу инструментально и сформулировать четкие критерии. Это не просто субъективное мнение, но объективные данные, что особенно важно для оценки ситуации на рынке, - отметил Ковальчук.
Научный прогресс в виноделии
В 2019 году на базе Курчатовского института был создан Курчатовский геномный центр (КГЦ) в рамках Федеральной научно-технической программы развития генетических технологий. Этот исследовательский центр объединяет возможности множества крупных научных организаций и включает лабораторию, специализирующуюся на генетических технологиях в виноградарстве и виноделии.
Ученые Курчатовского института занимаются изучением генетики отечественного винограда, в том числе разработкой геномно-географического атласа сортов, где будет представлено их ботаническое и историческое описание, винодельческий потенциал и генетический паспорт. Специалисты нацелены также на поиск оптимальных штаммов дрожжей для различных сортов винограда, основываясь на условиях конкретного терруара, что необходимо для достижения технологического суверенитета в области российского виноделия.
Качество и подлинность вин
Кроме того, Курчатовский институт активно занимается исследованием химического состава вина: проводятся хроматографические анализы для проверки подлинности вин и изучения свойств исполнений дрожжей с разными сортами. Также ведутся почвенно-климатические исследования для детального описания терруаров России, что позволит более точно выбирать сорта для определенных виноградников и разрабатывать подходящие агротехнологии. В перспективе такие исследования могут быть адаптированы и для других сфер сельского хозяйства.