Оливковое масло — это не просто ингредиент, а настоящий источником здоровья и вкуса. Существует множество разновидностей этого продукта, и разобраться в их качестве может быть непросто.
Почему качество оливкового масла имеет значение?
Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, антиоксидантами, витаминами и фитонутриентами. Оно помогает снижению холестерина, поддерживает сердечно-сосудистую систему, обладает противовоспалительным эффектом и укрепляет иммунитет. Однако все эти полезные свойства характерны лишь для качественного масла.
К сожалению, рынок переполнен подделками и продуктами низкого качества, которые могут не только не приносить пользы, но и навредить. Поэтому важно уметь выбирать правильный продукт.
Основные виды оливкового масла
- Extra Virgin (Экстра Virgin) — наилучшее качество. Получается путем холодного отжима свежих оливок без химии. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом и подходит для заправки салатов и финальной обработки блюд.
- Virgin — тоже холодный отжим, но чуть менее качественный. Используется для приготовления горячих блюд, хотя лучше всего подходит экстра вариант.
- Pure / Refined (Рафинированное) — масло с нейтральным вкусом, полученное после обработки менее качественных масел. Широко применяется для жарки.
- Pomace (Масло из жмыха) — низкокачественный продукт, полученный из остатков оливок, не рекомендуемый для употребления.
На что обратить внимание при выборе
- Упаковка: лучше выбирать темные стеклянные бутылки, которые защищают масло от света. Обратите внимание на объем — он должен быть оптимален для вашего использования.
- Срок годности: выбирайте свежие продукты (не старше года), чтобы сохранить максимум полезных веществ.
- Этикетка и цена: ищите надписи "Extra Virgin" и обратите внимание на страну-производитель. Качественное масло стоит от 500 рублей за литр — не экономьте на здоровье.
При наличии сомнений в качестве продукта можно провести простые тесты на вкус и запах. Хорошее масло должно обладать ярким фруктовым ароматом и гармоничным вкусом с горчинкой.
Правильное хранение масла и избегание распространенных ошибок при покупке помогут сохранить его полезные свойства и насладиться качеством.
