Новый способ маринования грибов: мастер-класс в автоклаве

15 февраля 2026, 18:27

Маринованные грибы всегда радовали кулинаров своей универсальностью и невероятным вкусом. Хранение грибных заготовок в автоклаве не только облегчает этот процесс, но и гарантирует безопасность. Если вы ищете новый способ заготовки грибов, вот подробный рецепт.

Подготовка грибов

Перед началом процесса грибы необходимо тщательно отварить. После отваривания их следует откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой.

В чистые банки на дно поместить пару листьев лавра и несколько горошин черного перца для аромата.

Аккуратно уложите грибы в банки, оставив сверху примерно 2-3 сантиметра свободного пространства для воздуха.

Приготовление маринада

Создайте маринад без уксуса, прокипятите состав в течение трёх минут. Затем добавьте одну столовую ложку 70% уксусной эссенции.

Залейте маринад в банки с грибами, используя ложку, чтобы выдавить воздух и избавиться от пустот.

Закройте банки крышками и загрузите их в автоклав. Наполните прибор четырьмя литрами воды, оставив около 3-4 сантиметров до края. Рекомендуется использовать предварительно подогретую воду для ускорения нагрева.

Процесс консервирования и охлаждение

Установите автоклав на режим нагрева. Время приготовления маринованных грибов составляет 30 минут при температуре 110°C. После завершения процесса отключите устройство и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Наслаждайтесь своими маринованными грибами на столе, добавляя их в любимые блюда или подавая как закуску!

Для той же порции в 3 кг грибов понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 литра воды
3 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка уксусной эссенции 70%

Не забудьте добавить в каждую банку по лавровому листу и несколько горошин черного и душистого перца для дополнительного вкуса, пишет канал "Кулинарные записки обо всём".

Источник: Кулинарные записки обо всём

Топ

Уборка без стресса: секреты быстрого порядка за 20 минут в день

Чистый дом — мечта каждого, но поддержание порядка часто превращается в настоящую борьбу. Вероятно, знакомо чувство, когда уборка становится бесконечной. Но есть простая методика, позволяющая поддерживать чистоту всего за 15–20 минут в день...

20:27

Искусство взбивания белков: секреты и лайфхаки для безупречных десертов

В кулинарии взбивание яичных белков занимает особое место, требуя терпения и внимания. Один неверный шаг, и вместо воздушной массы можно натолкнуться на тусклую пенку, которая опадает, как сдутый шарик. Белки...

20:57

Как аромат выпечки влияет на наше настроение

Запах свежей выпечки обладает магической силой, способной мгновенно перенести человека в детство, вызвать улыбку и обеспечить атмосферу покоя. Этот насыщенный аромат хлеба, булочек, пирогов, корицы и ванили наполняет дом уютом, позволяя забыть о...

19:37

Вкусная овощная сальса: секреты приготовления

Зимой всегда хочется чего-то яркого и насыщенного, и именно такая сальса способна освежить любое блюдо. Это не просто соус, а настоящая палитра ярких вкусов, которая украсит ваш стол. Овощная сальса, о которой пойдет речь, представляет собой удачную...

20:20

Петрушка: идеальное время для посева и советы по уходу

С приходом весны садоводы вновь обращают внимание на одну из самых полезных пряностей — петрушку. Это неприхотливое двулетнее растение, известное своими ароматными листьями, требует внимания, чтобы в будущем порадовать богатым урожаем. Момент посева —...

19:28

Пастила из абрикосов: как создать вкусный и полезный десерт без сахара

Мечтаете о том, как обычные летние фрукты могут превратиться в irresistibly delicious сладость? Должно быть, вы хотите насладиться освежающим домашним лакомством без добавления лишнего сахара. Пастила из абрикосов — это простой и увлекательный рецепт...

17:42

Зимние фрукты: какие лучше избегать в холодное время года

В зимний период многие готовы тратить значительные суммы на фрукты и ягоды, надеясь на их пользу для здоровья. Однако не стоит забывать о том, что не все фрукты одинаково полезны в это время года. Нутрициолог Ольга Яблокова отметила, какие...

18:43

Тонкости наслаждения ромом: как правильно пить и с чем сочетать

Ром — это не просто крепкий алкоголь, а напиток с многовековой историей и характерным ароматом, который открывается по-разному в зависимости от сорта и подачи. Чтобы максимально насладиться его вкусом, важно знать, как его пить и чем...

17:28

Новый способ маринования грибов: мастер-класс в автоклаве

18:27

Прощай, никотиновая зависимость: как бросить курить всего за три дня

Бросить курить — проще, чем многие думают! Курение — это не просто привычка, а ловушка, созданная жадными корпорациями. Производители сигарет на протяжении многих лет манипулируют людьми, обещая им удовольствие, но на деле лишь приводя к...

16:29

Салат оливье с красной рыбой: новый взгляд на классическое блюдо

Салат оливье — это любимое многими блюдо, которое прошло через поколения и остается на столах в праздники и обычные дни. Но что, если добавить в него нотку свежести с помощью красной рыбы? С помощью мультиварки этот вариант оливье станет не только...

17:08

Как выбрать оливковое масло?

Оливковое масло — это не просто ингредиент, а настоящий источником здоровья и вкуса. Существует множество разновидностей этого продукта, и разобраться в их качестве может быть непросто. Почему качество...

16:09

Как продлить срок службы стеклокерамической плиты: секреты идеального ухода

Стеклокерамические варочные поверхности – это не просто функциональный элемент кухни, но и стильный акцент в интерьере. Однако, чтобы они долго сохраняли свой привлекательный вид и работоспособность, необходим грамотный уход. Вот несколько...

15:28

Спагетти «Белиссимо!»: вкусная классика с мясом и сливками

Спагетти всегда были неотъемлемой частью итальянской культуры. В частности, в Понтедассио, неподалеку от Генуи, функционирует уникальный Музей спагетти, где собраны сотни разнообразных рецептов соусов и приправ. Итальянцы действительно...

15:21

Вкусные решения для зимнего стола

Продолжая тему экономного питания, сегодня речь пойдет о простых и доступных блюдах, которые можно приготовить из домашних запасов. Мы заглянем в холодильник и найдем там множество полезных продуктов: тунец, сардина, консервированные...

14:47

Курица в томатно-сливочном соусе: быстро и вкусно для любого повода

В темпе современной жизни иногда не хватает времени на кулинарию, но желание насладиться вкусным и сытным блюдом остаётся. Предлагаем вам рецепт курицы в томатно-сливочном соусе, который сочетает в себе кремовую нежность сливок и яркую...

14:29

Новый год: откуда пришло празднование в ночь с 31 декабря на 1 января?

История встреч новогодней ночи в России началась с указа Петра I, который был подписан 20 декабря 1699 года. Этот шаг ознаменовал переход к европейскому календарю и установил новую дату для празднования Нового года. В то время отмечалось, что праздник...

13:25

Маринады для рыбы: откройте мир новых вкусов

Рыба — это гораздо больше, чем просто филе на сковороде. С первого взгляда привыкли воспринимать её обыденно, но с приправами и маринадами она может стать настоящим шедевром. Каждый маринад — это как музыкальная композиция, где сочетание...

13:52

Изысканная утиная грудка: секреты кулинарного шедевра

Иногда, чтобы действительно удивить своих близких, необязательно готовить сложные и экзотические блюда. Яркий пример этому — рецепт, который пришел не из ресторанной кухни, а из уютного деревенского дома. Утиная...

13:10

Как создать сладкую пряжу: советы для начинающих кондитеров

Вопрос от неравнодушной подписчицы в мире кондитерского искусства стал настоящей находкой для тех, кто стремится расширить свои навыки в декорировании десертов. Она обратилась за советом по поводу создания эффектной "пряжи", используемой для украшения...

12:26