Незаменимая заготовка на зиму: закуска, суп и рагу из спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль - это любимый ингредиент на кухне многих семей, и не без причины. Это универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах.

Недавно с огорода удалось собрать внушительный урожай - целый тазик! Поскольку сейчас август, время спелых овощей, появился отличный повод использовать фасоль в приготовлении зимней закуски. Хотя процесс может занять около двух часов, необходимые ингредиенты есть практически у каждого, кто занимается огородничеством.

Ингредиенты для заготовки

• Спаржевая фасоль - 1 кг
• Помидоры - 1,3 кг
• Морковь - 200 г
• Лук - 400 г
• Чеснок - 1 головка
• Сахар - 2 ст. ложки
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Перец молотый - 0,5 ст. ложки
• Яблочный уксус 6% - 3 ст. ложки
• Растительное масло - 2 ст. ложки для обжаривания

Этапы приготовления

Первым делом необходимо нарезать морковь и лук, после чего обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Спаржевую фасоль следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. В большой кастрюле довести воду до кипения и быстро отварить фасоль в течение 2-3 минут, затем слить горячую воду и залить фасоль холодной. После этого откинуть фасоль на сито.

Помидоры необходимо перекрутить в блендере или мясорубке. Получившуюся томатную массу нужно довести до кипения, добавить соль и сахар. Затем в кастрюлю добавляются обжаренные овощи и фасоль. Если соуса оказалось недостаточно, можно добавить немного кипятка. После закипания варить еще 5 минут, добавить нарезанный чеснок, острый перец и уксус. Готовую смесь разлить по стерилизованным банкам и законсервировать.

Эта закуска из спаржевой фасоли не только прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, но и может стать основой для восхитительного супа. Остатки фасоли могут быть заморожены, обеспечив запас на зиму, пишет канал.