Правильное соблюдение технологий сушки орехов позволяет создать запасы вкусных и полезных лакомств. Рассмотрим наиболее эффективные и популярные способы обработки орехов до хранения.
Подготовка орехов к сушке
Прежде чем начать сушку, необходимо обратить внимание на чистоту орехов. Часто они обрабатываются химикатами, и на них может скапливаться пыль, особенно если они продаются на развес. Орехи в скорлупе можно легко промыть в сетке, но с очищенными орехами стоит обращаться аккуратно. Чтобы избавиться от загрязнений, их следует замочить в теплой кипяченой воде на срок от 4 до 12 часов, в зависимости от сорта:
- Макасамия – 4 часа;
- Маньчжурский орех – 4-5 часов;
- Пекан и фундук – 8 часов;
- Грецкие орехи – 8 часов;
- Миндал и бразильские орехи – 12 часов.
Эта процедура не только очищает орехи, но и снижает содержание фитиновой кислоты, что способствует лучшему усвоению питательных веществ.
Методы сушки орехов
Существуют разные способы сушки орехов, каждый из которых обладает своими достоинствами.
Сушка в духовке
Сушка на сковороде
Сушка на открытом воздухе также подходит, но требует внимания к погодным условиям и хорошей вентиляции. Правильная сушка позволяет сохранить орехи в свежести до двух лет, если они правильно хранятся в герметичных контейнерах в сухом месте, сообщает РБК.
