Нежные соложеники с яблоками: вкусный десерт для семейного праздника

Соложеники это истинное кулинарное искусство украинской кухни, представляющее собой сладкие блины с ароматно-тёплой начинкой, запечённые под слоем легкой меренги. В данном рецепте акцент сделан на яблоках, тушёных с корицей, однако подобный десерт отлично дополнят варенье или повидло. Простота приготовления и доступность ингредиентов гарантируют, что результат удивит всех!

Ингредиенты для соложеников

Приготовление данного десерта не потребует много времени, а набор продуктов вполне минималистичен:

• Для блинчиков:

  - Молоко 230 мл

  - Желтки 3 шт.

  - Сливочное масло 30 г

  - Мука 100 г

  - Сахар 30 г

  - Щепотка соли

• Для начинки:

  - Яблоки (кисло-сладкие) 500 г

  - Сахар 50 г

  - Сливочное масло 50 г

  - Ванильный сахар 1 ч. ложка

  - Молотая корица 0,5 ч. ложки

• Для меренги:

  - Яичные белки 3 шт.

  - Сахар 50 г

Приготовление соложеников

Первым делом стоит заняться тестом для блинчиков. Приготовьте белки и желтки отделите их аккуратно. Белки лучше оперативно отправить в холодильник, чтобы их было проще взбивать. Желтки стоит объединить с сахаром и слегка размешать до растворения.

Затем добавив часть молока и просеянную муку, нужно тщательно перемешать тесто до однородности. Растопленное сливочное масло также следует добавить в смесь, затем вмешать оставшуюся муку. Консистенция должна напоминать тонкую струйку.

Следующий этап: разогреть сковороду и пожарить блины до золотистой корочки, всего по 1-2 минуты с каждой стороны. В итоге получится около 10 тонких блинов, которые стоит сложить друг на друга, чтобы они оставались мягкими.

Теперь пора заняться начинкой. Яблоки следует очистить от кожицы и нарезать кубиками. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте туда яблоки, обжаривая их до мягкости. Затем добавьте ванильный и обычный сахар, а также корицу, прогревая массу до образования карамели.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 градусов. Каждый блин наполняйте 2 столовыми ложками начинки и заворачивайте в рулет. Выложите рулетики в смазанную сливочным маслом форму.

Пока форма ждёт, готовьте меренгу: взбейте белки до состояния пиков, постепенно добавляя сахар. Получившуюся массу равномерно распределите по рулетикам в форме и отправьте в духовку на 15 минут.

Ваши соложеники готовы! Это сытный и праздничный десерт, который радушно встречает семью за столом, радуя своим великолепием и неповторимым вкусом. Нежные блинчики, ароматная яблочная начинка и воздушная меренга создают гармонию, которая удовлетворит даже самых взыскательных сладкоежек.