Соложеники — это истинное кулинарное искусство украинской кухни, представляющее собой сладкие блины с ароматно-тёплой начинкой, запечённые под слоем легкой меренги. В данном рецепте акцент сделан на яблоках, тушёных с корицей, однако подобный десерт отлично дополнят варенье или повидло. Простота приготовления и доступность ингредиентов гарантируют, что результат удивит всех!
Ингредиенты для соложеников
Приготовление данного десерта не потребует много времени, а набор продуктов вполне минималистичен:
- Для блинчиков:
- Молоко — 230 мл
- Желтки — 3 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 100 г
- Сахар — 30 г
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 500 г
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Молотая корица — 0,5 ч. ложки
- Для меренги:
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 50 г
Приготовление соложеников
Первым делом стоит заняться тестом для блинчиков. Приготовьте белки и желтки — отделите их аккуратно. Белки лучше оперативно отправить в холодильник, чтобы их было проще взбивать. Желтки стоит объединить с сахаром и слегка размешать до растворения.
Затем добавив часть молока и просеянную муку, нужно тщательно перемешать тесто до однородности. Растопленное сливочное масло также следует добавить в смесь, затем вмешать оставшуюся муку. Консистенция должна напоминать тонкую струйку.
Следующий этап: разогреть сковороду и пожарить блины до золотистой корочки, всего по 1-2 минуты с каждой стороны. В итоге получится около 10 тонких блинов, которые стоит сложить друг на друга, чтобы они оставались мягкими.
Теперь пора заняться начинкой. Яблоки следует очистить от кожицы и нарезать кубиками. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте туда яблоки, обжаривая их до мягкости. Затем добавьте ванильный и обычный сахар, а также корицу, прогревая массу до образования карамели.
Запекание
Разогрейте духовку до 180 градусов. Каждый блин наполняйте 2 столовыми ложками начинки и заворачивайте в рулет. Выложите рулетики в смазанную сливочным маслом форму.
Пока форма ждёт, готовьте меренгу: взбейте белки до состояния пиков, постепенно добавляя сахар. Получившуюся массу равномерно распределите по рулетикам в форме и отправьте в духовку на 15 минут.
Ваши соложеники готовы! Это сытный и праздничный десерт, который радушно встречает семью за столом, радуя своим великолепием и неповторимым вкусом. Нежные блинчики, ароматная яблочная начинка и воздушная меренга создают гармонию, которая удовлетворит даже самых взыскательных сладкоежек.
