Что скрывают картошка и сало: мифы и реальность о любимых продуктах

Когда организма тянет к привычной, согревающей пище, на ум сразу приходит картошка с салом. Однако встает вопрос: безопасно ли это для тех, кто перешагнул 45-летний рубеж? Ответ: да, но с некоторыми оговорками, пишет Нутрициолог Филиппова в большом городе.

Исследуем два популярных продукта с точки зрения науки и выясним, почему раньше они не вызывали лишнего веса и как изменились наши привычки.

Картошка: Чудо природы под прицелом критики

Начнем с картошки настоящего кулинарного хита. Она богата калием, важным для сердца, витамином C (особенно в m?odej стадии) и резистентным крахмалом, который, остыв, служит пребиотиком, поддерживающим наш микробиом.

Факт на заметку!

У картофеля самый высокий коэффициент сытости среди гарниров; несколько клубней могут надолго избавить вас от чувства голода.

Почему картошка стала врагом?

На самом деле проблема не в самом продукте, а в том, с чем его подают и как употребляют.

• Физическая активность: Советский человек часто расходовал больше калорий, занимаясь физическим трудом или прогулками.
• Состав пищи: Раньше с картошкой сочетали квашеную капусту (клетчатка) и рыбу (омега-3). Сегодня же её подают с хлебом и майонезом, превращая её в углеводную бомбу.
• Изменения в метаболизме: По мере старения снижается чувствительность к инсулину, из-за чего картофельные блюда могут давать больший стресс для поджелудочной железы.

Что делать?

Не стоит полностью отказываться от картошки. Лучше пересмотрите подход:

• Готовьте картошку в мундире или запекайте; остывшая картошка полезнее.
• Соблюдайте пропорции: 25% картошки, 25% белка, 50% овощей.
• Включайте картошку в состав других блюд, например, в винегрет.

Сало: Друзья, а не враги

Сало это ценный источник питательных веществ, особенно для людей старше 45 лет, особенно в зимние месяцы с недостатком солнечного света.

Почему бабушки были правы?

• В сале содержится арахидоновая кислота, необходимая для иммунной защиты и гормонального баланса.
• Это также источник витаминов A, E и D, что очень важно в условиях дефицита солнца.
• Сало помогает предотвращать застой желчи, что актуально после 45 лет.

Когда сало под запретом?

Тем не менее, важно помнить о некоторых нюансах:

• Калорийность: Если образ жизни малоподвижен, сало может быстро отразиться на фигуре. Оптимальная порция 20-30 г.
• Качество продукта: Выбирайте сало с учетом способа кормления свиней и обработки.
• Противопоказания: Не рекомендуется употреблять при наличии камней в желчном пузыре.