Когда организма тянет к привычной, согревающей пище, на ум сразу приходит картошка с салом. Однако встает вопрос: безопасно ли это для тех, кто перешагнул 45-летний рубеж? Ответ: да, но с некоторыми оговорками, пишет Нутрициолог Филиппова в большом городе.
Исследуем два популярных продукта с точки зрения науки и выясним, почему раньше они не вызывали лишнего веса и как изменились наши привычки.
Картошка: Чудо природы под прицелом критики
Начнем с картошки — настоящего кулинарного хита. Она богата калием, важным для сердца, витамином C (особенно в m?odej стадии) и резистентным крахмалом, который, остыв, служит пребиотиком, поддерживающим наш микробиом.
Факт на заметку!
У картофеля самый высокий коэффициент сытости среди гарниров; несколько клубней могут надолго избавить вас от чувства голода.
Почему картошка стала врагом?
На самом деле проблема не в самом продукте, а в том, с чем его подают и как употребляют.
- Физическая активность: Советский человек часто расходовал больше калорий, занимаясь физическим трудом или прогулками.
- Состав пищи: Раньше с картошкой сочетали квашеную капусту (клетчатка) и рыбу (омега-3). Сегодня же её подают с хлебом и майонезом, превращая её в углеводную бомбу.
- Изменения в метаболизме: По мере старения снижается чувствительность к инсулину, из-за чего картофельные блюда могут давать больший стресс для поджелудочной железы.
Что делать?
Не стоит полностью отказываться от картошки. Лучше пересмотрите подход:
- Готовьте картошку в мундире или запекайте; остывшая картошка полезнее.
- Соблюдайте пропорции: 25% картошки, 25% белка, 50% овощей.
- Включайте картошку в состав других блюд, например, в винегрет.
Сало: Друзья, а не враги
Сало — это ценный источник питательных веществ, особенно для людей старше 45 лет, особенно в зимние месяцы с недостатком солнечного света.
Почему бабушки были правы?
- В сале содержится арахидоновая кислота, необходимая для иммунной защиты и гормонального баланса.
- Это также источник витаминов A, E и D, что очень важно в условиях дефицита солнца.
- Сало помогает предотвращать застой желчи, что актуально после 45 лет.
Когда сало под запретом?
Тем не менее, важно помнить о некоторых нюансах:
- Калорийность: Если образ жизни малоподвижен, сало может быстро отразиться на фигуре. Оптимальная порция — 20-30 г.
- Качество продукта: Выбирайте сало с учетом способа кормления свиней и обработки.
- Противопоказания: Не рекомендуется употреблять при наличии камней в желчном пузыре.
