Процесс приготовления джема из абрикосов не требует идеальных плодов. Даже слегка помятые и с мелкими потемнениями фрукты отлично подойдут — главное, чтобы они были спелыми и без гнили. Если вам повстречались сладкие абрикосы, то джем получится не слишком приторным, а с приятной кислинкой, что сделает его особенно аппетитным.
Что понадобится для приготовления
- 1 кг очень спелых абрикосов
- 1 кг сахара
При выборе абрикосов не обязательно углубляться в сорта. Достаточно взять те плоды, которые привлекли внимание и выглядят аппетитно.
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить стерилизованные банки и крышки. Из указанного количества ингредиентов получится около 800 мл джема.
Прежде всего, тщательно промойте абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Не спешите выбрасывать косточки — их можно расколоть, и внутри вы найдете орехи, напоминающие по вкусу миндаль.
Затем измельчите абрикосы с помощью блендера до состояния пюре и перелейте в подходящую посуду для варки. Подойдет как специальный таз, так и обычная сковорода — главное, чтобы поверхность была плоской.
Доведите массу до кипения и варите около пяти минут. Чтобы избежать разбрызгивания, стоит уменьшить огонь и помешивать массу лопаткой. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. После этого консистенция станет более жидкой.
Снова доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне примерно 20 минут. Чем дольше варите джем, тем гуще он становится.
Когда масса будет готова, проверьте консистенцию: если капли медленно стекают с лопатки, значит, джем готов. Оставьте его остывать, и он станет еще гуще.
Разлейте готовый джем по банкам, закройте крышками, переверните и укутайте для остывания. Хранить банки можно при комнатной температуре, однако лучше всего выбрать темное место.
Абрикосовые пенки — вкусное дополнение
Не забудьте про пенки от варенья — они могут стать не только украшением, но и лакомством для фанатов сладостей!
