Необычная фокаччо: Рецепт от шефа Ханса Овандо
Фокаччо с ароматным базиликом это не просто хлеб, а настоящее наслаждение для гурманов. С переездом шеф Ханс Овандо открыл для себя новые грани вкусов, и теперь приглашает всех попробовать этот удивительный рецепт.
Ингредиенты для идеальной фокаччо
Для приготовления этой аппетитной лепёшки понадобятся:
- Пшеничная мука, высший сорт (1000 г)
- Свежие дрожжи (20 г)
- Вода (330 мл)
- Молоко (330 мл)
- Оливковое или растительное масло (150 мл)
- Соль (20 г)
- Свежий базилик (25-30 г)
- Зелёные оливки (1 банка)
- 60 мл воды для второго этапа ферментации
А для того, чтобы насладиться фокаччо в качестве бутерброда, потребуется соус песто, сыр буррито или моцарелла и свежие томаты.
Этапы приготовления фокаччо
1. Первая ферментация: В глубокой миске смешать муку с водой и молоком, замесить тесто. Оно может быть немного рвущимся, но не пугайтесь, оставьте его на столе на час для улучшения текстуры.
2. Вторая ферментация: Вмешайте дрожжи, рваный базилик, соль и растительное масло. Далее добавьте 60 мл воды тесто будет слегка жидким, но благодаря маслу не прилипнет к рукам. Уберите его в холодильник на ночь этот этап ферментации займет около 10 часов.
3. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом и распределите тесто. Смажьте сверху смесью из 50 мл воды и 50 мл масла, добавьте оливки или вяленые томаты. Выпекайте до золотистой корочки, ориентируясь на ваш духовой шкаф (обычно 25-40 минут).
Как подать фокаччо
Подавайте фокаччо как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим. Для создания итальянского бутерброда просто разрежьте лепёшку на порции, смажьте нижнюю часть соусом песто, положите помидоры и сыр, затем закройте второй половинкой. Наслаждайтесь тонким ароматом базилика в каждом кусочке!
Эта фокаччо лучше всего подходит для дружеских обедов и романтических ужинов. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь кулинарией!