Адвокат и знаток кулинарии Александр Раппопорт делится своим увлечением тайской кухней, начавшимся с супа том-кха. Этот вкуснейший суп стал отправной точкой для его погружения в мир гастрономии. Пройдя обучение в различных азиатских кулинарных школах, Раппопорт смог довести свои навыки до уровня настоящего мастера.
На редакционной кухне он продемонстрировал свои таланты, создав уникальные блюда из кокосового молока, пряных паст и свежих кореньев. Его успехи вскоре привели к открытию новых ресторанов в Москве, среди которых и тайский Black Thai.
Суп том-кха
Классический тайский суп том-кха обрёл свой характерный румяный цвет и остроту благодаря специальной пасте том-ям, в состав которой входит целых семь разновидностей перца. Для домашних условий, если галангала не найдётся, можно использовать имбирь, хотя оригинальный вкус немного изменится.
Теплый салат с пореем и морепродуктами
Это блюдо готовится в воке, что позволяет овощам сохранить хрустящую текстуру и яркий зелёный цвет. Теплый салат с пореем и морепродуктами – это настоящая находка для любителей свежих и ярких вкусов.
Зеленый карри
Тайские баклажаны, имеющие зеленоватый оттенок и размеры со сливу, становятся важным ингредиентом в приготовлении зеленого карри. По вкусу они достаточно схожи с обычными фиолетовыми баклажанами, но выглядят более эффектно. Главное, чтобы баклажаны не долго лежали в соусе, иначе они потеряют свою текстуру.
Пригодится и холодный салат с говядиной, который лучше всего подавать хорошо охладив, чтобы раскрылись все ароматы маринада. Также не стоит забывать о массаман-карри — пряном лакомстве, которое вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.
Для тех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты, на сайте eda.ru представлено ещё больше интересных рецептов, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
