Обсуждение пищевых добавок, таких как красный ферментированный рис, снова в центре внимания. Эти добавки, известные в нашей стране как БАД, содержат активное вещество КФР.
Проблемы с безопасностью
Научные исследования, проведенные еще в 70-х годах, показали, что пурпурный пигмент Монаколин К, содержащийся в красном рисе, имеет состав, схожий с известным препаратом ловастатином, который снижает уровень холестерина. Однако проблема вскрылась в 2024 году, когда японская компания Kobayashi Pharmaceutical стала центром скандала, связанного с летальными последствиями от приема их добавок. Это привело к тому, что многие страны ужесточили требования к таким БАД, установив ограничения для определённых групп населения, таких как беременные женщины и дети. Суточная доза Монаколина К теперь не должна превышать 3 мг, согласно европейским стандартам.
Тем не менее, риск остается. Поскольку производители БАД не обязаны указывать полный состав своих продуктов, качество и содержание активного вещества может существенно варьироваться. Так, количество Монаколина К может колебаться от полного отсутствия до превышения допустимых норм в десятки раз. Более того, неочищенный токсин цитринин может стать дополнительной угрозой для здоровья потребителей.
Реакция Китая на скандал
Китай, являясь основным производителем и потребителем красного риса, также не остался в стороне. Китайские стандарты разделяют продукты КФР на две категории: пищевые добавки и добавки для БАД. Для последних существует стандарт QB/T 2847-2023, регламентирующий содержание Монаколина К и допустимые остатки цитринина. Например, содержание Монаколина К должно составлять не менее 4 мг/г, а цитринина — не более 50 мкг/кг.
Для пищевых добавок действуют другие нормативы, которые снижают уровень допустимого содержания цитринина до 1000 мг/кг, однако здесь не упоминается, какое количество Монаколина К может содержаться в продукте. Это создает дополнительные риски, поскольку закономерно возникает вопрос о безопасности использования таких добавок.
Меры предосторожности
Несмотря на важность красного ферментированного риса в китайской кулинарной культуре, из-за возможных угроз для здоровья, эксперты рекомендуют с осторожностью подходить к использованию БАД с КФР. Потребление должно происходить в соответствии с установленными нормами, а использование пищевых красителей - строго по стандартам безопасности. Прежде чем внедрять такие добавки в свой рацион, лучше проконсультироваться с медицинским специалистом.
Вопрос о безопасной дозировке и последствиях продолжает оставаться открытым...
