В начале теплого сезона настало время вновь заглянуть в сокровищницу русской кухни и дать дань ботвинье — совершенно уникальному холодному супу. Этот аппетитный и полезный кулинарный шедевр добавит свежести в любой летний обед, а его история не оставит равнодушным никого, пишет канал.
Историческое наследие ботвиньи
Ботвинья имеет глубокие корни, уходящие в древнюю Русь. Название блюда происходит от старинного слова «ботва», что в переводе означает зелень. Основными компонентами ботвиньи всегда были молодые листья и стебли свеклы. Изначально суп пользовался популярностью среди крестьян, которые использовали все, что могли найти на своих огородах. Со временем ботвинья пришла на столы знати, где также завоевала признание как одно из любимых летних угощений.
Что нам понадобится
Для приготовления ботвиньи вам потребуются:
- Свекла с ботвой — 1 шт. (свеклу отвариваем, ботву бланшируем)
- Шпинат — 1 пучок
- Яйцо — 1 шт.
- Ростбиф — 3 ломтика (примерно 50 г на порцию)
- Редис — 3 средние штучки
- Огурец — 1 шт.
Для основы супа:
- Темный несладкий квас — 1 стакан
- Свекольный сок — 1 стакан
- Желток вареного яйца — для подачи
- Соль по вкусу
- Хрен — 1 ч. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление
1. Нарезать отварную свеклу и бланшированную ботву мелкими брусочками.
2. Добавить мелко порубленный шпинат.
3. Разрезать отваренное яйцо на половинки.
4. Нарезать ростбиф брусочками, а редис и огурец — так же.
5. В отдельной ёмкости смешать темный квас со свекольным соком. Добавить соль и желток, взбить до однородности. Затем внести хрен и горчицу.
6. Выложить нарезанные ингредиенты в тарелку и залить полученной квасно-свекольной смесью.
Вот так легко и быстро ботвинья оказывается на вашем столе! Этот суп — не просто легкое и вкусное блюдо, но и настоящий вклад в ваше здоровье, благодаря свежим овощам и зелени. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
