Хачапури по-аджарски: секреты идеального рецепта

Хачапури это не просто вкусная выпечка, а настоящий кулинарный символ Грузии. Эти сырные лодочки с яйцом и маслом завоевали любовь гурманов по всему миру. Мягкое тесто с ароматной начинкой из сыра сулугуни делает каждое угощение незабываемым. Для многих приготовление хачапури по-аджарски стало любимым занятием, и этот рецепт идеально подходит как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только начинает знакомство с грузинской кухней.

Ингредиенты для хачапури

• Для теста:
• 300 г муки
• 50 мл воды
• 150 мл молока
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 5 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. растительного масла
• Для начинки:
• 350 г сыра сулугуни
• щепотка соли
• 1 белок
• 0,5 ст. л. муки
• 50 мл воды
• Дополнительно:
• Желток для смазывания
• 2 желтка для сервировки
• Сливочное масло по вкусу

Приготовление хачапури по-аджарски

Начните с приготовления теста: в теплое молоко и воду добавьте сахар и дрожжи, затем накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Когда на поверхности появится пена, добавьте просеянную муку и соль. Замесите тесто, затем влейте растительное масло и снова хорошо перемешайте. Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте на час для подъема.

Тем временем приготовьте начинку: натрите сыр на крупной терке, добавьте к нему белок, муку и воду, тщательно перемешайте. Разделите начинку на две равные части.

Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Каждую раскатайте в круг толщиной 4-5 мм. Вдоль краев теста распределите сырную начинку и аккуратно заверните, формируя лодочку. В середину поместите оставшуюся начинку, края смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 220 духовке 15-20 минут до золотистой корочки. Затем в серединке сделайте углубление, добавьте сырой желток и кусочки сливочного масла, верните в духовку на 2 минуты. Хачапури готово!

Эта вкуснейшая выпечка станет настоящим праздником для вашего стола, а рецептура позволит вам легко удивить домашних или гостей.