Секреты долгосрочного хранения еды: вакуумирование для свежести

Тема вакуумирования продуктов становится все более актуальной среди домохозяек и любителей кулинарии. Этот метод хранения обеспечивает не только долгий срок сохранности, но и возможность поддерживать вкус, аромат и текстуру продуктов на высшем уровне.

Что можно вакуумировать?

Вакуумирование универсальный способ сохранения свежести еды. Вот список продуктов, которые идеально подходят для этого метода:

• Мясные изделия
• Рыба, включая соленую
• Сыры различных сортов
• Колбасы
• Сезонные овощи и ягоды
• Зелень
• Суповые заправки
• Маринованное мясо
• Полуфабрикаты: котлеты, пельмени и др.
• Сушеные фрукты и овощи
• Крупы, например, перловка, чтобы избежать жучков

Удобство вакуумирования

Одним из больших преимуществ вакуумирования является удобство использования. Например, если нужно отсыпать крупу, достаточно срезать уголок пакета, взять необходимое количество и снова запечатать. Сыры, купленные оптом, могут храниться в вакуумной упаковке в холодильнике до 25 дней без плесени и неприятных запахов.

При замораживании полуфабрикатов, таких как котлеты и пельмени, важно сначала слегка подмораживать их. Это предотвратит их деформацию и позволит сохранить первоначальную форму при хранении.

Готовка по технологии су-вид

Вакуумирование открывает доступ к технологии приготовления су-вид. Это метод, который позволяет готовить мясо, рыбу или овощи, предварительно замариновав их и упаковав в вакуум. После этого продукты медленно готовятся при низкой температуре таким образом сохраняется сочность и максимально раскрывается вкус.

С помощью вакуумирования можно также удобно хранить остатки еды. Например, если осталась гречка на гарнир, ее достаточно переложить в вакуумный пакет и заморозить. Когда она понадобится, элементарно разогреть, и она почти не отличается от свежесваренной.

Таким образом, можно спасать не только гречку, но и другие блюда, такие как рис или плов. Главное охладить еду перед упаковкой, чтобы избежать образования конденсата.