Брокколи – настоящее сокровище на овощных прилавках. Однако важно не просто взять кочан, а выбрать ту самую свежую, вкусную и аппетитную «королеву зеленых». Вот несколько простых рекомендаций, которые помогут сделать правильный выбор.
Цвет и внешний вид
Первое, на что стоит обратить внимание – это цвет. Лучше всего выбирать насыщенные темно-зеленые кочаны, а идеальными будут экземпляры с легким лиловым оттенком. Если вы заметили желтизну или раскрытые бутоны, это может означать, что овощ переспел и будет иметь неприятную горечь.
Проверка соцветий
Потрогайте соцветия: они должны быть упругими и тугими, словно крошечные бутончики, плотно закрытые друг с другом. Если головки раскрылись, это значит, что брокколи уже плохо себя чувствует и на подходе к старости.
Оценка крепости
Кочан брокколи должен быть тяжелым и плотным для своего размера. Стебель желательно проверять на отсутствие слизи и сухих пятен. Соцветия не должны крошиться при прикосновении – это говорит о свежести.
Обратите внимание и на запах: свежая брокколи излучает аромат травы и свежести сада. Если вы почувствовали затхлость или любые другие неприятные ароматы, это верный знак того, что этот экземпляр вам не подойдет.
Идеальная брокколи – это сочный, яркий и ароматный овощ, который прекрасно дополнит любой суп, салат или запеканку.
