Иван Павлов, известный физиолог и первый нобелевский лауреат из России, однажды сказал: «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с наслаждением». Эти слова стали своего рода девизом, под которым проходила основная часть популярной советской книги «О вкусной и здоровой пище», и по сей день вдохновляют настоящих ценителей кулинарии.
Взглянув на личные предпочтения Павлова в питании, можно увидеть, как талантливо он находил баланс между вкусом и пользой. В 1935 году, во время XV Международного конгресса физиологов в Ленинграде и Москве, его посетил американский коллега Уолтер Брэдфорд Кеннон с сыном. Этот маленький гость оставил интересные воспоминания о трапезах у Павлова: «Мы наслаждались завтраком и обедом по русским традициям, на завтрак смаковали рыбу, икру, печень и жареные пирожки с мясом и капустой, а на обед нам подавали суп, рыбу, цыплят, морковь со сметаной и картофель». Следует признать, что такие угощения действительно сочетали в себе и вкус, и здоровье.
Изысканный рецепт пирожков с мясом и капустой
Ингредиенты для теста:
600 г пшеничной муки,
300 мл воды,
1 куриное яйцо,
3 ст. ложки растительного масла,
7 г сухих дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка соли.
Ингредиенты для начинки:
500 г капусты,
300 г свино-говяжьего фарша,
2 репчатых лука,
2 зубчика чеснока,
соль по вкусу.
Ингредиенты для жарки:
600 мл растительного масла.
Приготовление:
Смешайте воду, яйцо, соль и сахар. Затем добавьте муку, дрожжи и масло, тщательно вымесите тесто и оставьте его в теплом месте на час. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Введите нашинкованную капусту и тушите 15 минут. Добавьте фарш, измельчённый чеснок и соль, готовьте ещё 10 минут. Тесто разделите на 15 частей, раскатайте и выложите по 2 ст. ложки начинки на каждую. Сформируйте пирожки и жарьте их в раскалённом масле по 3 минуты с каждой стороны.
