Как достичь идеальной воздушности теста, чтобы оно таяло во рту? Все секреты кроются в манной каше! Эта волшебная крупа придаёт тесту удивительную лёгкость, позволяя создавать не только пироги, но и потрясающие булочки во множестве форм. В этом рецепте мы приготовим нежные косички - невероятно ароматные и мягкие.
Приготовление манной каши
Начинать следует с варки манной каши. В кастрюлю наливается 300 мл молока, добавляются 2 столовые ложки манной крупы. Довести до кипения, снизить огонь и варить примерно 5-7 минут, постоянно помешивая, затем остудить. Если осталась каша с завтрака, она вполне подойдёт!
Замешиваем тесто
Перейдите к следующему этапу: в миске взбейте 2 яйца с щепоткой соли и 100 г сахара. Затем добавьте 9 г сухих дрожжей и снова хорошо перемешайте. Для тех, кто предпочитает свежие дрожжи, их потребуется всего 27 г.
Влейте в смесь 100 г растопленного сливочного масла и добавьте маслянистую манную кашу (её должно быть около 235 г). Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, кроме молока, которое нужно немного подогреть до температуры 35-40 градусов.
После этого постепенно добавляйте 150 г крахмала, предпочтительно кукурузного. Он обеспечивает нейтральный вкус и хорошо растворяется. Затем вводите просеянную муку, замешивая тесто до образования однородного комка. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем в течение 5-7 минут, пока не станет гладким и эластичным.
Формируем косички и выпекаем
Подходящее тесто делим на две неравные части и из каждой создаем 15 маленьких шариков. Из трёх шариков формируем жгутики, плотно завязываем их и плетём косичку. Повторите процесс, чтобы сформировать пять таких заготовок, затем выложите на противень с бумагой для выпечки и накройте полотенцем на 15-20 минут для расстойки.
Перед выпечкой сбрызните булочки смесью желтка и молока, затем ставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовые булочки быстро наполнят дом уютными ароматами, присыпьте их сахарной пудрой и зовите семью на чаепитие!
Понимание простых ингредиентов и их возможности позволяет создавать кулинарные шедевры, которые будут согревать не только тело, но и душу, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
