Этот восхитительный пирог сочетает в себе мягкое песочное тесто, ароматное творожное суфле и кисло-сладкую вишневую прослойку. Он настолько деликатен и вкусен, что может стать настоящим украшением любого стола. Творожная начинка, тающая во рту, прекрасно дополняется вишневым акцентом, что делает десерт по-настоящему уникальным.
Ингредиенты для пирога
- Тесто: 200 г муки, 90 г крахмала, 1 яйцо, 130 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сахара, щепотка соли, ванилин, 1,5 ч.л. воды (по необходимости)
- Творожная начинка: 400 г творога, 2 яйца, 90 г сахара, 120 г сметаны, 50 г сливочного масла, 20 г крахмала, 1 пакетик ванильного сахара (8 г)
- Вишневая прослойка: 300 г вишни без косточек, 50 г сахара, 1 ст.л. крахмала
Приготовление шаг за шагом
1. Начать стоит с подготовки теста: холодное сливочное масло нарезать и объединить с мукой, крахмалом, солью, разрыхлителем, ванилином и сахаром. Перетирая смесь, добиться крошкообразной консистенции. В центр добавить яйцо, быстро замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на час.
2. Для вишневой прослойки вишню смешать с крахмалом и сахаром. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. После загустевания снять с плиты и дать остыть.
3. Достать тесто, разделить его на две части — большая должна составлять чуть больше половины. Раскатать большую часть для дна формы и смазать бумагой для выпечки. Бортики также сделать из оставшегося теста и поставить в холодильник.
4. В отдельной емкости приготовить творожную начинку, смешав творог, сметану, желтки, сахар и ванильный сахар. Влить растопленное масло и крахмал. Затем отдельно взбить белки до устойчивых пиков и осторожно ввести их в творожную массу.
5. На основу пирога выложить остывшую вишню, затем залить творожной начинкой. Выпекать в заранее разогретой до 170-180 °С духовке около 45-50 минут. Проверить готовность, нажав на середину пирога: если она пружинит, пирог готов.
6. После выпечки остудить пирог в форме, затем нарезать и подавать к столу. Это лакомство отлично подойдет как к повседневному, так и к праздничному чаепитию.
Для подробного просмотра рецепта вы можете посмотреть видео по ссылке ниже.
