Вишневый курд: простые рецепты для сладкоежек

8 марта 2026, 09:47

Вишневый курд это не просто десерт, а настоящая находка для любителей сладкого. С момента своего появления в конце 19 века в Англии этот крем завоевал популярность благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу. С каждым годом добавляются новые рецепты, позволяющие создавать вишневый курд с разнообразными ингредиентами, сообщает источник.

Классический рецепт

Классический вишневый курд готовится без добавления загустителей. Главное в этом рецепте длительное уваривание на водяной бане, что обеспечивает крему прекрасную текстуру и вкус.

Ингредиенты:

Вишня 200 г;
Сахар 100 г;
Сливочное масло 50 г;
Лимонный сок 40 мл;
Куриные желтки 4 шт;
По желанию: 1 ст. ложка крахмала для большей густоты.

Приготовление:

Тщательно промыть вишню и обсушить;

Удалив косточки, пюрировать вишню с помощью блендера;

Смешать полученное пюре с лимонным соком и сахаром, выложить в сотейник;

Поместить сотейник на водяную баню, соблюдая дистанцию между жидкостью и дном;

Подогревать до полного растворения сахара, удаляя образующуюся пленку;

Взбить желтки и постепенно ввести в вишневую массу;

Добавить сливочное масло и тщательно перемешать до однородной консистенции;

После охлаждения использовать по назначению.

Курд с желатином

Этот вариант курда отличается более плотной консистенцией и отлично подойдет в качестве наполнителя для тортов или десертов.

Ингредиенты:

Вишня без косточек 250 г;
Лимонный сок 50 мл;
Лист желатина 1 шт;
Сахар 150 г;
Сливочное масло 75 г;
Вода 125 мл.

Приготовление:

Замочить желатин в воде комнатной температуры;

Подготовленную вишню пюрировать;

Добавить традиционные ингредиенты лимонный сок, желтки и сахар;

Готовить на водяной бане до консистенции крема;

Очистив от тепла, добавить сливочное масло и желатин;

С помощью блендера создать однородную массу.

Курд с целыми ягодами

Для оригинального украшения можно сделать курд с целыми вишнями, который добавит ярких акцентов любому десерту.

Ингредиенты:

Вишня без косточек 100 г;
Вишневый сок 100 мл;
Лимонный сок 100 мл;
Желатин 5 г;
Вода 50 мл;
Крахмал 1 ч. ложка;
Сливочное масло 60 г.

Приготовление:

Замочить желатин в теплой воде;

Смешать лимонный и вишневый соки с сахаром, установить на водяную баню;

Добавить безкосточную вишню;

Готовить масс до 5 минут, регулярно удаляя образующуюся пенку;

Вводить крахмал, затем смешать с желтками;

Когда крем начнет густеть, добавить сливочное масло;

В остывшую массу ввести желатин и перемешать с помощью блендера;

Прикончить добавлением целых ягод и аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!

Источник: Еда от ШефМаркет

Больше новостей на Sushimin.ru