Мясная лазанья — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая поразит каждого гурмана. Приготовленная по классическому итальянскому рецепту, она включает в себя два необыкновенных соуса и собственноручно сделанное тесто. Вот как создать это великолепие на вашей кухне:
Ингредиенты для лазаньи
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 60 мл (4 ст. ложки)
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Мука — 230 г
- Растительное масло — 1 ч. ложка
Для соуса болоньезе:
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Фарш (говяжий или свиной) — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
- Соль — 1 ч. ложка без горки
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт. (или пассата — 4 ст. ложки)
- Сухие итальянские травы — по вкусу
- Красное вино (сухое или полусухое) — 150 мл
- Вода — 150 мл
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 3 ст. ложки
- Молоко — 600 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Мускатный орех — 1/3 ч. ложки
Кроме того вам потребуются твердый сыр (50 г) и форма для запекания.
Пошаговый процесс
Приготовление теста: В глубокой миске взбить яйца с солью и растительным маслом. Добавить воду и перемешать. Постепенно добавлять муку, замешивая крутое тесто, которое следует оставить на полчаса в пакете.
Мясной соус: В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать мелко нарезанный лук, чеснок и морковь. Добавить фарш и готовить до изменения его цвета. Затем ввести томатную пасту, травы и ошпаренные помидоры. После 5 минут готовки добавить вино и воду, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 10 минут.
Соус бешамель: В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать. Постепенно влить холодное молоко, тщательно перемешивая. Как только соус начнет закипать, добавить мускатный орех и соль, выключить.
Сборка лазаньи и запекание
Форму для запекания смазать маслом и на дно налить соус бешамель. Из теста раскатать тонкие пластины, заполняя форму слоями из мяса и соуса, чередуя их. Последним слоем должен быть соус бешамель, посыпанный тертым сыром и травами.
Запекать в холодной духовке при 180 градусах в течение 30 минут, после чего снять фольгу и готовить еще 15 минут до зарумянивания.
Это блюдо не только порадует вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
