Острая маринованная капуста — это идеальная закуска, которая украсит стол в любое время года. Она не только отлично подходит в качестве гарнира, но и становится важным ингредиентом для самых разнообразных салатов.
С давних пор готовка острой маринованной капусты - это традиция в семьях. Быстрые рецепты пользуются популярностью особенно осенью и зимой. Чаще всего маринованную капусту готовят на короткий срок, а квашеная остается для длительного хранения.
Рецепт острого маринованного капусты за 24 часа
Ингредиенты
- Свежая капуста — 2 килограмма;
- Свежая морковь — 4 средней величины;
- Свежий чеснок — 5 крупных зубчиков;
- Для маринада:
- Вода — 1 литр;
- Сахар — 100 грамм;
- Крупная соль — 2 столовые ложки с горкой;
- Чёрный перец горошком — 10 шт.;
- Гвоздика — 5 бутонов;
- Сухой лавровый лист — 4 шт.;
- Растительное масло — 125 мл;
- Уксус 9% — 125 мл.
Технология приготовления
Подготовка маринада:
В сотейнике соедините воду, сахар, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут. После этого снимите с огня и добавьте растительное масло и уксус. Дайте смеси остыть.
Подготовка овощей:
Капусту нарежьте мелкой соломкой, морковь очистите и натрите на крупной терке, а чеснок мелко нарежьте.
Сборка:
Сложите капусту, морковь и чеснок в эмалированную кастрюлю. Хорошо перемешайте, используя руки. Залейте овощи теплым маринадом, прижмите грузом и дайте полностью остыть. Переложите полученную массу в трехлитровую банку и поставьте в холодильник на сутки.
Через 24 часа — отличный момент наслаждаться готовой закуской. Храните в холодильнике под плотной крышкой. Если любители остроты, можно добавить больше чеснока или немного острого перца чили для пикантности, пишет канал.
