Мальтодекстрин: скрытая угроза в повседневной пище

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин, согласно мнению экспертов из сети магазинов здоровья Holland and Barrett, представляет собой полисахарид особый вид углеводов, состоящий из взаимосвязанных молекул сахара. Обычно он производится из крахмала, который получают из таких источников, как кукуруза, пшеница, рис и картофель. Важно отметить, что если мальтодекстрин изготавливается из пшеницы, он может содержать следы глютена, что делает его потенциально опасным для людей с непереносимостью этого вещества.

Мальтодекстрин и его влияние на уровень сахара в крови

Доктор Эрик Берг, занимающийся вопросами кетоза и интервального голодания, предупреждает о возможных рисках, связанных с употреблением мальтодекстрина. В недавнем ролике на своём YouTube-канале он отметил, что тем, кто хочет поддерживать нормальный уровень сахара в крови, следует исключить этот углевод из рациона из-за его гликемического индекса.

По словам врача, гликемический индекс столового сахара составляет около 65, а глюкозы 100. Однако мальтодекстрин находится в диапазоне от 116 до 136, что делает его более агрессивным по сравнению с обычными сахарами. Это значит, что мальтодекстрин может резко повышать уровень сахара в крови, хоть и не классифицируется как сахар.

Где содержится мальтодекстрин?

Мальтодекстрин можно найти во многих распространённых продуктах. Он часто используется в качестве заменителя сахара и встречается в выпечке, готовых завтраках, пудингах, сливочных соусах для салатов, супах и замороженных блюдах. Кроме того, этот углевод присутствует в заменителях мяса, пасте, рисе, пиве и даже в некоторых искусственных подсластителях.