Что такое мальтодекстрин?
Мальтодекстрин, согласно мнению экспертов из сети магазинов здоровья Holland and Barrett, представляет собой полисахарид — особый вид углеводов, состоящий из взаимосвязанных молекул сахара. Обычно он производится из крахмала, который получают из таких источников, как кукуруза, пшеница, рис и картофель. Важно отметить, что если мальтодекстрин изготавливается из пшеницы, он может содержать следы глютена, что делает его потенциально опасным для людей с непереносимостью этого вещества.
Мальтодекстрин и его влияние на уровень сахара в крови
Доктор Эрик Берг, занимающийся вопросами кетоза и интервального голодания, предупреждает о возможных рисках, связанных с употреблением мальтодекстрина. В недавнем ролике на своём YouTube-канале он отметил, что тем, кто хочет поддерживать нормальный уровень сахара в крови, следует исключить этот углевод из рациона из-за его гликемического индекса.
По словам врача, гликемический индекс столового сахара составляет около 65, а глюкозы — 100. Однако мальтодекстрин находится в диапазоне от 116 до 136, что делает его более «агрессивным» по сравнению с обычными сахарами. Это значит, что мальтодекстрин может резко повышать уровень сахара в крови, хоть и не классифицируется как сахар.
Где содержится мальтодекстрин?
Мальтодекстрин можно найти во многих распространённых продуктах. Он часто используется в качестве заменителя сахара и встречается в выпечке, готовых завтраках, пудингах, сливочных соусах для салатов, супах и замороженных блюдах. Кроме того, этот углевод присутствует в заменителях мяса, пасте, рисе, пиве и даже в некоторых искусственных подсластителях.
