Вкусный подход к тофу
Тофу часто воспринимается как скучный продукт, но это лишь вопрос подхода! В этом рецепте шеф-повар Влад Сучков показывает, как из обычного соевого сыра можно создать нечто уникальное. Благодаря простому маринаду из соевого соуса, лимонного сока и сахара, тофу приобретает необычный вкус, который напомнит о бамбуковых стеблях или лимонном мармеладе. Этот ингредиент идеально дополнит суп из молодого горошка, ведь в нем также присутствуют нотки лемонграсса, придающие блюду восточный акцент.
Такие яркие зеленые супы особенно порадуют в пасмурные дни, когда хочется чего-то согревающего и вдохновляющего. Влад Сучков делится своим шедевром из гастробара Blush, и мы уже готовы его попробовать!
Порций: 4, время приготовления: 2 часа 40 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 281.4 Ккал, белки: 20.8 г, жиры: 10 г, углеводы: 35.7 г.
Основные ингредиенты
- 600 г замороженного зеленого горошка
- 50 г шпината
- 120 мл кокосовых сливок
- Свежая мята, эстрагон и базилик по вкусу
- 20 г свежего имбиря
- Лемонграсс по вкусу
- Гарам-масала по вкусу
- 300 г тофу
- 100 мл соевого соуса
- 400 мл воды
- 15 мл лимонного сока
- 20 г сахара
- Зелень для украшения
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать с маринования тофу: в сотейнике смешать соевый соус, воду, лимонный сок и сахар. Довести до кипения.
2. В маринад добавить кусочки тофу, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
3. Для супа очистить и нарезать имбирь тонкими ломтиками. Лемонграсс слегка отбить чтобы раскрылся аромат.
4. В сотейнике смешать горошек, кокосовые сливки, шпинат, мяту, эстрагон, базилик, имбирь и лемонграсс, добавить 400 мл воды и приправить гарам-масала по вкусу.
5. Довести смесь до кипения, затем измельчить блендером до получения однородной массы.
6. Обжарить тофу и нарезать его. Разлить суп по тарелкам, украсить обжаренным тофу и зеленью перед подачей.
