Пшеничная мука высшего сорта, безусловно, занимает лидирующие позиции на рынке, оставаясь основной составляющей множества выпечек. Однако стоит отметить, что ее переработка существенно уменьшает содержание полезных веществ: витаминов, минералов и клетчатки. С учетом наличия глютена, многие ищут более здоровые альтернативы. На платформе Роспотребнадзора в рамках проекта “Здоровое питание” был представлен список из пяти видов муки, которые могут стать отличной заменой.
1. Ржаная мука
Разделяется на грубую и тонкую, ржаная мука полезна для диабетиков благодаря медленным углеводам, которые не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Эта мука также является отличным источником клетчатки.
2. Льняная мука
Обладает высоким содержанием белка, а также витаминов группы В и калия. Льняная мука помогает улучшить пищеварение, способствует насыщению организма полезными омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Продукты из нее полезны для здоровья.
3. Рисовая мука
Это отличный источник растительного белка, а также кальция и других минералов. Хотя по калорийности она сопоставима с пшеничной, рисовая мука является отличным вариантом для безглютеновых диет.
4. Полбяная мука
Эта мука насыщена витаминами и микроэлементами, полезна для нервной системы. Кроме того, она может снизить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний благодаря своим питательным свойствам.
5. Овсяная мука
Является превосходным источником клетчатки, что помогает контролировать аппетит. Овсяная мука содержит витамины А, В и Е, благодаря своей рассыпчатой структуре часто используется в комбинации с другими видами муки, например, с льняной, что увеличивает полезные свойства готовых изделий.
С учетом представленных альтернатив, стоит задуматься о внедрении этих видов муки в повседневный рацион для улучшения здоровья и общего самочувствия, сообщает ГТРК "Владимир".
