Росстандарт в первый раз с 1994 года пересмотрел государственный стандарт на растворимый кофе, который вступит в силу в ноябре. Этот шаг был анонсирован РИА Новости, ссылаясь на документ регулирования федерального агентства.
До сих пор понятие "растворимый кофе" относилось исключительно к порошкообразной смеси без комочков. Однако с введением нового стандарта в эту категорию войдут также гранулированные и сублимированные формы кофе. Важно отметить, что теперь допускаются неплотно слежавшиеся комочки, которые при незначительном воздействии легко рассыпаются.
Изменения в процессе приготовления
Согласно обновленному стандарту, аналогично предыдущему, растворимый кофе по-прежнему должен заворачиваться в горячей воде за 30 секунд и за три минуты в холодной. Однако теперь присутствует новшество: гранулированный кофе, содержащий единичные спекшиеся части, может растворяться за 2,5 минуты.
Что нового в составных ингредиентах
Кроме того, Росстандарт расширил список продуктов, которые могут использоваться для производства растворимого кофе. В него вошли разнообразные растительные компоненты и пищевые ингредиенты, что открывает новые возможности для производителей.
Следует подчеркнуть, что новый национальный стандарт носит рекомендательный характер, как и большинство действующих в стране ГОСТов, и служит ориентиром для производителей.
Напомним также, что ранее в России был утвержден ГОСТ на традиционное восточное блюдо чак-чак, который детализирует не только допустимые ингредиенты и их пропорции, но и все технологические этапы производства.
