Вторая половина ноября – это идеальное время для закваски капусты. Современные тренды показывают, что этот продукт становится все более популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Квашеная капуста – один из самых доступных ферментированных продуктов, который наполняет наш организм множеством биологически активных веществ. Но чтобы она приносила максимальную пользу, важно знать, как правильно ее приготовить.
На рынке представлено множество вариантов квашеной капусты, однако ничто не сравнится с тем, что можно сделать своими руками. Исторические источники утверждают, что казаки начали квасить капусту еще четыре тысячи лет назад в Китае, применяя для этого не белокочанную, а пекинскую капусту. В свою очередь, на Руси капуста появилась в IX веке, и с тех пор ее начали квасить в деревянных кадках, чтобы заготовить недорогой, вкусный и чрезвычайно полезный продукт для зимнего стола.
Польза квашеной капусты и роль пробиотиков
Чем же так полезна квашеная капуста, известная также как кислая? Эксперты в области здоровья отмечают, что этот продукт микробного брожения содержит множество биологически активных веществ и может служить настоящим природным лекарством, особенно для желудочно-кишечного тракта.
Микробиолог Алена Иркитова из Алтайского госуниверситета подчеркивает, что многие покупают аптечные комплексы пробиотиков, даже не подозревая о том, что они могут получить те же полезные микроорганизмы из обыкновенной квашеной капусты. Пробиотики – это живые бактерии, в то время как пребиотики служат пищей для них. В капусте также находятся продукты метаболизма микроорганизмов, известные как метабиотики, что делает этот продукт настоящим природным комплексом, который легко можно приготовить в домашних условиях.
Витамины и минералы в капусте
По мнению диетологов, всего сто граммов квашеной капусты содержат суточную норму пробиотиков, а также множество витамина C, который играет ключевую роль в синтезе коллагена и повышении иммунитета. Таким образом, квашеная капуста не только помогает поддерживать здоровье, но и обогащает рацион витаминами и минералами.
