Суфле — это идеальный воздушный десерт, который радует своей легкостью и нежной текстурой. Благодаря взбитым белкам, он обладает невероятной пышностью и приятно удивляет своим вкусом. Это яркое и полезное лакомство станет настоящим открытием для ценителей здорового питания.
Ингредиенты:
- Яйцо С1 - 2 шт.
- Морковь - 250 гр (очищенной)
- Молоко 2,5% - 150 мл
- Творог 5% - 180 гр (предпочтительно сухой)
- Подсластитель - 3 гр
- Соль - щепотка
- Изюм - по желанию
- Ванилин, корица - по желанию
Выход: 500 гр
Калорийность на 100 гр: 109,70/10,48/5,00/5,66
Приготовление:
Для начала необходимо очистить морковь от кожуры и нарезать ее тонкими кружочками. Положить нарезанную морковь в кастрюлю и добавить молоко. Тушить на небольшом огне около 20 минут до мягкости моркови, после чего выключить огонь и дать массе остыть.
В теплую морковную массу добавить желтки, творог и подсластитель. Используя погружной блендер, пюрировать до получения однородности.
Теперь следует взбить белки с щепоткой соли до получения устойчивых пиков. В два приема аккуратно ввести взбитые белки в морковно-творожную массу, используя силиконовую лопатку и смешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Затем выложить получившуюся массу в предварительно смазанные маслом формочки для запекания. Рекомендуется использовать две керамические формы объемом 300 мл каждая. Поместить формочки в глубокий противень и добавить горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формочек. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут, в зависимости от размеров форм.
После приготовления суфле оставить в выключенной духовке на 10 минут с приоткрытой дверцей. Это десерт одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде, однако многие отмечают особую прелесть вкуса, когда он полностью остыл до комнатной температуры.
