Совсем недавно проведенное крупномасштабное исследование регистрирует тревожную тенденцию: люди, регулярно употребляющие продукты с консервантами, сталкиваются с заметно более высоким риском развития диабета 2 типа. В исследовании, в котором приняли участие более 100 тысяч человек, работали ученые из французских научных центров, включая Inserm и Сорбонну.
Консерванты на совести продуктов
Современные пищевые продукты часто содержат консерванты, призванные продлить срок их хранения. С каждым годом объем их использования только увеличивается. Согласно данным базы Open Food Facts за 2024 год, среди трех с половиной миллионов зарегистрированных продуктов более 700 тысяч имеют хотя бы одну пищевую добавку.
Краткий обзор исследования
На протяжении 14 лет исследователи следили за рационом участников с 2009 по 2023 год. Участники регулярно сообщали о том, что едят, включая названия и бренды продуктов. Эти сведения сопоставлялись с базами данных, содержащими информацию о составе пищи и добавках. Такой подход позволил проанализировать влияние консервантов на здоровье участников с учетом различных факторов, таких как возраст, пол, образование и качество питания.
В процессе наблюдения у 1131 из почти 109 тысяч участников развился диабет 2 типа. У тех, кто потреблял больше консервантов, риск оказался на 47% выше. При этом опасность касается, как отдельных консервантов, так и антиоксидантных добавок, которые повышали риск на 49% и 40% соответственно.
Опасные ингредиенты
Из 17 распространенных консервантов, тщательно изученных в ходе исследования, 12 были связаны с увеличением риска диабета. В этот список попали: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), уксусная кислота (E260) и другие.
Как отметила Матильда Тувье, директор исследований Inserm, «это первое исследование, выявившее связь между употреблением консервантов и диабетом второго типа. Хотя выводы требуют дальнейшего подтверждения, они согласуются с предыдущими данными о вредном воздействии некоторых из этих веществ».
Учитывая полученные данные, ученые призывают к пересмотру норм использования пищевых добавок в производстве. Для потребителей рекомендация проще: лучше выбирать свежие, минимально обработанные продукты и ограничивать потребление так называемой «пищевой химии». Этим шагом можно значительно улучшить качество своего рациона и снизить риски для здоровья.
