Рагу из говядины с картофельными ньокками — это истинное наслаждение для гурманов, вобравшее в себя яркие ароматы и нежный вкус. Мясо, долго тушащееся вместе с красным вином и томатной пассатой, приобретает удивительную мягкость, а картофельные ньокки создают прекрасную пару для сочного рагу.
Необходимые ингредиенты для 4 порций
- Говядина (мякоть) — 600 г
- Пассата из помидоров — 500 мл
- Сухое красное вино — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 3-5 ст. ложки + для работы с тестом
- Сушёный укроп — 1 ст. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Вода питьевая — 300 мл
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Приготовление рагу и ньокков
В первую очередь, стоит подготовить говядину: её необходимо промыть, обсушить и нарезать на кусочки. Лук очищается и тоже нарезается – только полукольцами. Для жарки в казанке или глубокой сковороде разогревается растительное масло, после чего добавляется мясо. Обжаривать его нужно в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Когда мясо подрумянится, в казанок добавляется лук и нарезанная морковь, жар будет продолжаться ещё 6 минут. Затем вливается вино, после чего тушение продолжается до тех пор, пока алкоголь не выпарится.
Пока мясо готовится, стоит заняться картофелем: его нужно отварить в мундире и остудить. По истечении времени, когда вино выпарится, к овощам добавляется питьевая вода, и всё тушится ещё 30 минут.
Формирование ньокков и завершение блюда
Теперь настало время приготовить картофельные ньокки. Очищенный и размятый картофель вместе с яйцом и мукой замешивается в однородное тесто, к которому добавляют сушёный укроп и соль. Из получившейся массы формируются колбаски, которые нарезают на кусочки и придают характерную форму с помощью вилки.
В кипящую подсоленную воду выкладываются ньокки. Варить их необходимо около минуты, после чего аккуратно извлечь с помощью шумовки. Далее к мясу с овощами добавляется томатная пассата и всё тушится около 20 минут. Перед подачей в рагу добавляется освежающий чеснок, пропущенный через пресс.
Рагу из говядины в томатном соусе с картофельными ньокками готово к подаче. Блюдо раскладывается по тарелкам и мгновенно подается к столу, радуя всех собравшихся своим уютным и насыщенным вкусом.
