Сало — это не просто закуска, а поистине кулинарный шедевр, способный украсить любой стол и сделать любое застолье особенным. Предлагаем вам ознакомиться с двумя простыми, но очень вкусными рецептами, которые просты в исполнении и результат превзойдет все ожидания.
Рецепт 1: Сало в луковой шелухе
- Ингредиенты:
- Луковая шелуха — горсть
- Чёрный перец и лавровый лист — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 1 ст. ложка на литр воды
- Копчёная паприка — 0,5 ст. ложки
- Чеснок
- Сало — около 1,2 кг (грудинка также подойдёт)
Запустите процесс с подготовкой рассола: в кастрюлю поместите горсть промытой луковой шелухи и залейте 1,5 литрами воды.Добавьте щепотку перца и накройте крышкой, ставьте на плиту до кипения.Тем временем нарежьте сало порционными кусочками для лучшего просалива.Как только вода закипела, добавьте полторы ст. ложки соли и половину ложки копчёной паприки для аромата, тщательно перемешайте.Опустите сало в кипящий рассол так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Накройте и доведите до повторного кипения.Варите на среднем огне 7 минут, затем добавьте разрезанный пополам зубчик чеснока в шелухе и выключите огонь, оставив под крышкой до остывания.По остыванию, уберите кастрюлю в холодильник на 3 дня. После этого сало смело можно пробовать. Оно прекрасно сочетается с огурцами и черным хлебом, а вкусовые качества просто восхитительны!Рецепт 2: Сухой посол сала
- Ингредиенты:
- Соль
- Сало
- Специи по вкусу: молотая сладкая и острый паприка, черный перец
- Чеснок
Выберите светлое сало, нарежьте его на порции.На дно контейнера насыпьте слой соли — примерно три горсти.Каждый кусок сала обваляйте в соли и уложите в контейнер, сверху снова засыпая солью.Закройте крышкой и уберите в холод на 3 дня.По истечении времени удалите лишнюю соль, при необходимости ополосните под водой.Очистите контейнер и повторите процесс, вновь убирая в холодильник на 2 дня.Последний штрих — натрите сало смесью из чеснока и специй, укутайте в пергамент и дайте настояться в холодильнике.Получившееся сало станет не только достойным угощением, но и настоящей изюминкой любого праздника. Непременно стоит попробовать, чтобы и у вас появился этот кулинарный «привет» из прошлого!
