Для успешной заготовки острого перца на зиму потребуется собрать все необходимые ингредиенты. В данном рецепте используются два ярких вида перца — красный и зеленый. Это не только разнообразит вкус, но и украсит вашу полку с консервацией. Тем не менее, можно применить и один цвет, например, лишь красный, который также придаст закуске смысл и характер.
Подготовка всех составляющих
Очистите чеснок и нарежьте его не слишком мелко. Ингредиенты — красный и зеленый острый перец — тщательно промойте и обсушите. Аккуратно удалите плодоножки, оставив небольшие хвостики. Это не только придаст перцам привлекательный вид, но и предотвратит их деформацию при дальнейшей обработке.
Стерилизация и наполнение банок
Следующим шагом необходимо простерилизовать банки и крышки в кипящей воде. Они должны обсохнуть или, если используется духовка, не нуждаются в дополнительной сушке. Разноцветный перец выглядит особенно привлекательно в высоких банках. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин черного перца и кусочки чеснока. Затем заполняйте банки острым перцем, ставя его вертикально. Чтобы избежать проливания, рекомендуется использовать поддон.
Приготовление маринада
Вскипятите воду в кастрюле и аккуратно налейте ее в банки, чтобы она перелилась через край. Накройте банки крышками и оставьте на 10 минут, после чего слейте воду. Это поможет уменьшить остроту перца. Пора готовить маринад: доведите до кипения новую порцию воды, добавьте соль и сахар. Дождитесь их полного растворения, а затем аккуратно добавьте уксус.
Кипящий маринад нужно аккуратно залить в банки с перцем. Убедитесь, что жидкость также переливается через край. Закройте банки крышками, протрите их насухо и переверните вверх дном, укутывая теплым пледом. Дайте им остыть в таком положении. После полного охлаждения уберите в прохладное место и радуйтесь яркой зимней закуске!
