Какой десерт соединяет в себе оба названия — чизкейк и крем-брюле? Это удивительное сочетание, которое не требует сложных навыков в приготовлении, подходит для любого домашнего повара. Готовится этот торт намного быстрее и проще, чем его традиционные собратья!
Уникальный рецепт позволяет создать даже более лакомый вариант классического французского десерта. Яркий аромат бурбонской ванили прекрасно гармонирует с нежным вкусом сливочного сыра и сладостью карамели. Текстура десерта — это настоящее произведение искусства, сочетающее хрустящий корж, сливочную начинку и карамелизированную корочку.
Ингредиенты для чизкейка с крем-брюле
Для коржа:
- 135 г сухого печенья
- 72 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 454 г размягченного сливочного сыра
- 200 г сахарного песка
- 60 мл сливок 30%
- 2 больших яйца и 1 желток
- 2 ч. л. ванильной пасты
- 1/2 ч. л. fleur-de-sel
Для хрустящей корочки:
- 50 г сахарного песка
Пошаговая инструкция по приготовлению чизкейка
Начните с предварительного разогрева духовки до 175°С. Подготовьте квадратную форму для выпечки (20 х 20 см), обернув ее фольгой с выступом по краям. Измельчите печенье в крошку и смешайте его с растопленным маслом. Вдавите массу в дно формы и выпекайте 8-10 минут до легкой золотистости. Уменьшите температуру духовки до 150°С.
Пока корж охлаждается, взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности. Добавьте сливки, яйца по одному, желток, ванильную пасту и соль. Вылейте начинку на остывший корж и выпекайте примерно 35 минут, пока края не станут плотными, но центр все еще будет немного поддаваться.
Дайте чизкейку остыть в форме в течение 4 часов. Для завершающего штриха посыпьте пирожные сахаром и аккуратно обожгите до золотистой корочки. Охладите перед подачей.
Советы для успешного чизкейка
- Перед готовкой убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы чизкейк получился кремовым и нежным.
- Тщательно очищайте стенки миски миксера, чтобы избежать комочков в начинке.
- Для лучшей эмульгации сливочного сыра нагрейте металлическую чашу горячей водой перед смешиванием.
