Скучаете по летнему теплу в дождливый или снежный вечер? Выньте из шкафчика коробочку с цукатами из дынных корок, откройте и насладитесь их ароматом, прежде чем откусить. Этот сладкий десерт особенно вкусен в компании горячего зелёного чая.
Ингредиенты для цукатов
Чтобы создать этот восхитительный деликатес, потребуется:
- 2–3 небольшие дыни с толстой гладкой коркой (весом 3–4 кг)
- сок 1 лимона
- 1 кг сахара
Приготовление
Подготовка корок: Тщательно вымойте дыню и срежьте верхний слой корки толщиной около 2 мм. Разрежьте на куски и извлеките мякоть до твёрдого слоя (она в этом процессе не понадобится).Бланширование: Нарежьте корки тонкими полосками и бланшируйте их в кипящей воде с добавлением 2 ст. л. лимонного сока в течение 3–4 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.Приготовление сиропа: Сварите сироп из 750 г сахара и 0,5 л воды до полного растворения сахара. Залейте им дынные корки и готовьте на слабом огне 10–12 минут. Дайте настояться в сиропе 8–10 часов.Повторите процесс ещё дважды. При последнем варке добавьте ещё 2 ст. л. лимонного сока. Полученную смесь откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь в течение часа.Сушка: Разложите корки на сито и поставьте сушиться в слегка разогретую духовку (до 40°C) на 1 час. После этого обваляйте их в оставшемся сахаре и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня.Второе использование дынной мякоти
Не стоит выбрасывать оставшуюся дынную мякоть! Её можно превратить в освежающий напиток. Примените блендер, добавьте листья мяты, немного мёда, лед и газировку. Взбейте до однородной консистенции и наслаждайтесь!
