Ароматные цыплята корнишоны, приготовленные в тандыре по рецепту шеф-повара Василия Емельяненко, станут настоящим украшением любого стола. Это простое, но оригинальное блюдо сочетает в себе характерный азиатский вкус и удивительную сочность мяса.
Ингредиенты
- Цыплята-корнишоны — 2 шт.
- Корень имбиря — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соевый соус
- Лимон (цедра и сок) — половинка
- Растительное масло
Способ приготовления
1. Начните с приготовления маринада для цыплят: в глубокой миске смешайте соевый соус, лимонный сок и цедру, а также нарезанные зубчики чеснока. Имбирь следует нарезать тонкими полосками, не очищая от кожицы, и добавить в маринад. Все тщательно перемешайте.
2. Подготовьте цыплят: обсушите их бумажной салфеткой и, если необходимо, удалите остатки перьев с помощью газовой горелки. Будьте предельно аккуратны! Если останется несколько перьев, удалите их руками, чтобы не повредить кожу.
3. Удалите огузок и разрежьте цыплят вдоль хребта со стороны спины. Это позволит сохранить грудку целой, а мясо останется сочным и нежным. Дайте курице красивую плоскую форму, как для приготовления цыпленка табака.
4. Обваляйте цыплят в маринаде, укладывая их одна на другую. Сверху добавьте чеснок и имбирь из маринада, закройте пленкой и оставьте на 3-4 часа. Каждый час меняйте местами верхнюю и нижнюю тушки для равномерного промаринования.
5. По окончании маринования достаньте цыплят и обильно полейте их растительным маслом, равномерно распределив его с помощью силиконовой кисточки.
6. Нижний ярус решетки для тандыра застелите фольгой и выложите одну тушку. Вторую — на средний ярус без фольги. Поместите цыплят в разогретый тандыр на 20 минут.
7. По завершении приготовления достаньте цыплят из тандыра и подайте на доске.
Теперь цыплята в азиатском стиле готовы к degustation! Приятного аппетита!
