Не все ценят экзотические сыры с резким ароматом, и это вполне понятно. Часто необычные деликатесы, о которых так громко говорят, могут вызвать большее недоумение, чем восхищение. Однако, если такая покупка уже сделана, не стоит спешить с ней прощаться. Вместо этого можно попробовать использовать их в интересных рецептах, которые удачно впишутся в традиционную русскую кухню.
Отличным примером тому служит запеканка с нежной свининой, сладкими грушами и насыщенным сыром горгонзола. Этот сыр не такой интенсивный, как, например, рокфор, и может понравиться даже тем, кто не является его поклонником.
При выборе горгонзолы стоит обратить внимание на степень её выдержки: молодая обладает тонким сладковатым вкусом, а более старая — насыщенной пикантностью. Если предпочли последний вариант, выбирайте груши более сладких сортов, чтобы сбалансировать вкус. Также лучше выбирать фрукты, имеющие менее водянистую текстуру, чтобы они не разбавили запеканку.
Ингредиенты для запеканки:
- 500 гр. свиной вырезки
- 500 гр. картофеля
- 150 гр. горгонзолы
- 1 луковица
- 1-2 груши
- 5 ломтиков бекона
- 250 мл. молока или сливок
- 1 ст. ложка муки
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Соль, перец, майоран и мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Первым делом, картофель нужно отварить в мундирах. Пока он остывает, следует нарезать лук кубиками и обжарить его на одной ложке масла до прозрачности. Добавив муку, перемешать массу, чтобы избежать комочков, и жарить до легкой золотистой корочки.
Затем влить молоко, добавить специи и соль, после чего в соус добавить нарезанный сыр, постоянно помешивая до загустения.
Когда соус готов, нарезать филе свинины на медальоны и обернуть каждую порцию ломтиком бекона. Очищенные картофель и груши нарезать на ломтики. Обжарить медальоны на остатках масла до золотистой корочки.
В форму для запекания выложить половину картофеля, затем слой мяса, сверху груши и оставшийся картофель, все залить соусом и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180-200 градусов.
Приятного аппетита!
