Ингредиенты
- Сушёные белые грибы – 25 г
- Сливочное масло – 75 г
- Королевские шампиньоны – 220 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Тимьян – 2 ч. ложки
- Мускатный орех – по вкусу
- Мадера – 150 мл
- Молоко – 150 мл
- Сметана – 1 ст. ложка
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
Подготовка грибов
Сушеные белые грибы необходимо залить 850 мл кипятка и оставить на 30 минут для набухания.В большой кастрюле растопить 50 мл сливочного масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.Свежие королевские шампиньоны нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.Приготовление супа
Когда белые грибы подготовятся, их следует тщательно отжать, сохранив отвар. Мякоть нарезать и добавить в кастрюлю к обжаренным овощам вместе со свежими шампиньонами.Приправить смесь тимьяном и натертым мускатным орехом. Добавить оставшиеся 25 г сливочного масла и томить на слабом огне в течение 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.Влить отвар из белых грибов, мадеру и молоко. Добавить соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить полчаса без крышки.Завершение приготовления
1/3 грибной массы выложить на отдельную тарелку. Оставшуюся часть супа перелить в блендер и смешать до однородной консистенции.Полученную суповую массу вернуть в кастрюлю, добавить отложенные кусочки грибов и готовить еще 20 минут. Подавайте с ложкой сметаны сверху для завершения вкусовой палитры.Этот рецепт грибного супа непременно станет изюминкой любого стола. Делитесь им с друзьями и вдохновляйте на кулинарные подвиги!
