С приближением холодов заботливые хозяюшки начинают задумываться о том, как сохранить летние овощи на зиму. Кабачки, благодаря своей универсальности, становятся одним из популярных вариантов для заготовок. Делимся любимыми рецептами на любой вкус!
Салат "Тещин язык"
Идеально подходит для долгого хранения, и готовится совершенно без стерилизации. Вам понадобятся:
- Кабачки – 3 кг
- Болгарский перец – 5 штук
- Чеснок – 2 головки
- Острый перец – несколько штук
- Томатная паста – 500 г
- Сахар – 200 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 200 мл
Кабачки очищаются и нарезаются, перец тоже предпочитаем красный. Для соуса смешайте все жидкие ингредиенты с сахаром и солью. Овощи варите до мягкости — и закатывайте в предварительно подготовленные банки!
Быстрый салат из кабачков
Для этого простого салата нам понадобятся:
- Кабачки – 1.3 кг
- Перец – 400 г
- Лук – 400 г
- Помидоры – 400 г
- Томатная паста – 200 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 40 мл
Кабачки нарезаем, а лук и помидоры добавляются почти в конце. Обязательно попробуйте на вкус — это даст возможность подкорректировать количество соли и сахара.
Маринованные кабачки
Этот способ не потребует никаких сложностей. Для маринованных кабачков вам понадобятся:
- Кабачки – 1 кг
- Лук – 2 больших
- Перец – 1 крупный
- Чеснок – 1 головка
Приготовьте маринад из воды, соли и сахара, доведите до кипения и добавьте все подготовленные овощи. Всего две минуты варки — и ваши кабачки готовы к закатке!
Эти простые и вкусные рецепты помогут сохранить кабачки и разнообразить зимнее меню, наполняя его свежими летними вкусами.
