В дореволюционной России оформление обедов известно своей изысканностью и организованностью, где подача блюд переходила от супов к закускам и основным блюдам. Эти традиции находили отражение на ярких меню, созданных талантливыми художниками прошлого.
Пробуждение кулинарной истории
Бренд-шеф ресторана «Матрешка», Влад Пискунов, решил воссоздать атмосферу коронационного обеда, который состоялся весной 1883 года в честь Александра III. Используя оригинал меню, Пискунов представил современный взгляд на классический банкет, превратив его в увлекательное гастрономическое путешествие, в котором соединяются традиции прошлого и современные реалии.
Меню на основе коронационных традиций
Обед включает десять блюд, каждое из которых следует оригинальному порядку подачи. Он начинается с грибного супа-пюре и ароматного петушиного бульона, к которому подаются мини-пирожки с капустой и солеными огурцами. Среди холодных закусок можно найти стерлядь с печенью налима, разварную говядину с тертым горохом, а также жаркое из мяса кряквы. Особенное внимание уделяется оригинальному холодному блюду — салату с камчатским крабом, кольраби и грушей, который выделяется своим необычным сочетанием вкусов.
Насладитесь уникальными десертами
Для завершения трапезы представлен горячий пирог с ананасами и изысканным мороженым из душицы, позволяющим ощутить целый спектр вкусов и текстур.
Коронационный обед в «Матрешке» будет проходить регулярно, и ближайшая встреча назначена на 3 декабря. А сегодня вечером ресторан приглашает на «Московский обед», посвящённый книге Анны Кругловой о легендарном шефе Люсьене Оливье. Гостям будут предложены современные интерпретации блюд из меню исторического ресторана «Эрмитаж», где работал сам шеф, что позволит гостям лучше понять вкусы Москвы XIX века.
