Какой салат непременно должен появиться на вашем столе в Новый год, наряду с оливье? Конечно же, это знаменитая селедка под шубой! Этот салат, олицетворяющий новогоднюю атмосферу, был создан более ста лет назад и по-прежнему остается неотъемлемой частью праздника.
Ингредиенты для приготовления
- 1 средняя копченая сельдь
- 1 соленая сельдь
- 1 большая свекла
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 2 яйца
- 1 луковица
- Майонез по вкусу
- Уксус для маринования
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Начните с нарезки луковицы полукольцами. Переложите их в миску и залейте кипятком с небольшим количеством уксуса; так лук станет более мягким и менее кислым.
Отварите яйца и запеките морковь и картофель в духовке, а свеклу можно запечь или отварить заранее.
Очистите сельдь от кожи и аккуратно отделите филе. Из полученного филе нарежьте одну половину соленой и одну половину копченой рыбы на мелкие кубики. Из икры, если она есть, сделайте мелкие кусочки, затем добавьте их к рыбе вместе с заготовленным луком и аккуратно перемешайте.
Теперь натрите свеклу и морковь на мелкой терке; морковь можно немного посолить. Картофель нарежьте тонкими дольками.
На плоскую тарелку положите формовочное кольцо и начните выкладывать слои: сначала лук с селедкой, затем картофель, морковь и натертые яичные белки.
Перемешайте натертую свеклу с майонезом, немного посолите и выложите сверху следующей слоем. Завершите блюдо натертым желтком и небольшим количеством майонеза. Аккуратно уберите формовочное кольцо. По желанию, можно оставить салат на несколько часов, чтобы он пропитался.
Это традиционное блюдо с новым вкусом удивит ваших гостей и станет настоящим хитом новогоднего стола!
