Где производится соя?
Хотя российские потребители воспринимают соевое масло как нишевый продукт, в западных странах, США, на Ближнем Востоке и в большинстве частей Азии оно пользуется огромным спросом благодаря своим полезным свойствам и доступности. Соя в России выращивается как на Дальнем Востоке, так и в Центральной части, включая Поволжье и юг страны. За последние 25 лет переработка соевых бобов в России увеличилась более чем в 17 раз, достигнув отметки в 6,5 миллиона тонн. Производство соевого масла и шрота выросло в 20 раз, что подчеркивает растущий интерес к этому продукту.
Польза соевого масла
Соевое масло славится высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот — более 60%. И что важно, соотношение омега-6 и омега-3 в нем более сбалансировано, чем в других маслах, что приближает его к оптимальным значениям. Потребление этого масла способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Кроме того, фитостерины, содержащиеся в нем, прекрасно воздействуют на кожу, способствуя ее омоложению. Важно также отметить, что соевое масло содержит все восемь аминокислот, необходимых для поддержания человеческого здоровья.
Процесс производства и контроль качества
Основными продуктами переработки соевых бобов являются соевое масло и шрот. Масло извлекается методом холодного отжима или экстракции с применением гексана или этанола. Сначала бобы очищают, сушат, нагревают до 100°C и измельчают в тонкие хлопья. Далее смесь сырого масла с растворителем проходит дистилляцию. Сырье имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком, а рафинированное масло превращается в прозрачную светло-желтую жидкость без выраженного аромата и вкуса. Соевый шрот, благодаря высокому содержанию белков (36-44%) и липидов (19-21%), стал незаменимым кормом для скота и домашней птицы.
Важным аспектом является контроль качества соевого масла, который должен соответствовать стандартам безопасности, установленным ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 024/2011, а также требованиям ГОСТа 31760-2012.
