Как приготовить куриную ветчину в домашних условиях: просто, вкусно и недорого

Недавно в кулинарных кругах набирает популярность домашняя куриная ветчина. Это не только вкусный, но и более бюджетный вариант по сравнению с магазинными аналогами. В этой статье представлен подробный рецепт с использованием куриного филе и качественных специй, который можно без труда повторить на кухне.

Ингредиенты для ветчины

• Куриное филе грудки и бедра без кожи (50/50) 1 кг
• Нитритная соль 10 г
• Обычная поваренная соль 10 г
• Аскорбиновая кислота (в порошке) 2 таблетки
• Смесь болгарских перцев 1 ст.л.
• Сушёный чеснок 2 ч.л.
• Мускатный орех 1/2 ч.л.
• Чёрный молотый перец 1/4 ч.л.
• Рукав для запекания

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Нарезать филе бедер и грудки на небольшие куски. Обернуть их пленкой и аккуратно отбить кухонным молоточком.

2. Подготовка рукава: Отрезать необходимую длину рукава для запекания и разрезать его вдоль. Выложить отбитое филе в один слой на рукав.

3. Приправление: Измельчить таблетки аскорбиновой кислоты в порошок и смешать с нитритной и поваренной солью. Равномерно распределить смесь по куриному филе, добавив специи и тщательно втирая их в мясо.

4. Формирование ветчины: Уложить филе грудки ниже, а кусочки бедра сверху, затем плотно завернуть в рукав, удаляя лишний воздух и завязывая концы.

5. Засолка: Поместить ветчину в холодильник на минимум 12 часов, чтобы она пропиталась всеми ароматами.

6. Запекание: После засолки поместить ветчину в форму и запекать при температуре 75-80 градусов, в зависимости от толщины изделия (примерно 2-2,5 часа).

После запекания ветчину нужно остудить, а затем убрать в холодильник еще на 3 часа. Результатом станет творение, идеально подходящее для завтраков и бутербродов!